SALADAS

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SALADA ESPECIAL

INGREDIENTES

400g de grão-de-bico cozido;

2 cebolas;

2 cenouras;

100g de cogumelos frescos;

200g de aipo;

Espinafre, e alface;

Molho de Vinagre:

3 colheres (sopa) de água;

3 colheres (sopa) de vinagre;

6 colheres (sopa) de óleo;

12 colher (chá) de sal;

1 pitada de pimenta do reino;

1 pitada de páprica;

Molho de Mostarda:

1 xícara (chá) de creme de leite;

1 colher (sopa) de mostarda forte;

Salsa, cebolinha e orégano.

PREPARAZIONE

Cozinhe o grão-de-bico na água pelo menos 8 horas. Escorra bem e ferva em nova água com sal durante uma hora. Misture todos os ingredientes do molho de vinagre. Coloque a metade desse molho em cima do grão-de-bico, depois de frio guarde num lugar fresco. Descasque as cebolas e corte em rodelas. Ferva um pouco de água e coloque as cebolas apenas dois minutos.  Retire da água e coloque o restante do molho do vinagre sobre a cebola, deixe por 30 minutos para tomar gosto. Descasque o aipo, a cenoura e rale bem.  Limpe e corte os cogumelos em fatias pequenas. Lave o espinafre e a alface. Misture os ingredientes do molho da mostarda e coloque num recipiente. Por fim, arrume os legumes em pequenos grupos numa travessa. E sirva com o molho de mostarda.